Additieven horen niet in Franse keuken

Franse koks houden niet van additieven

In een artikel van onderzoeksjournalist Marcel van Silfhout  over de kwalijke gevolgen van de “moleculaire” keuken,  las ik dat Franse koks vrijwel geen additieven gebruiken. Dat kun je niet zeggen over de vele Nederlandse koks die de Spaanse industriële poedertjes o.m. van  Ferran Adria ( El Bulli ) omarmden. “Additieven horen niet in Franse keuken” verder lezen

Marjolijn trakteert nog vijf dagen (óók op Moederdag)

Nog vijf dagen. Dan is het feest voorbij.

 

Marjolijn trakteert nog vijf dagen (óók op Moederdag)

Marjolijn werd 70. En wat doe je als je een culinaire topper bent ? Je trakteert. Dus koos Marjolijn haar drie mooiste gerechten uit. Elk gerecht bouwde ze op uit de allerbeste ingrediënten. Uit Schotland komt de Farmhouse Salmon met het beroemde Label Rouge. De mi-cuit van het Waalse rund La Bleu dés Prés is in malsheid niet te overtreffen, onze fameuze kaaswagens liggen vol rauwmelkse kazen van de beste affineurs uit Europa en voor het chocolade dessert kiest Marjolijn alleen “origines”: pure, donkere chocolades van cacaoboeren met uitzonderlijke plantages. Bij elke gang dien ik een passend glas wijn te schenken: gratis.
“Marjolijn trakteert nog vijf dagen (óók op Moederdag)” verder lezen