Franse koks houden niet van additieven In een artikel van onderzoeksjournalist Marcel van Silfhout over de kwalijke gevolgen van de “moleculaire” keuken, las ik dat Franse koks vrijwel geen additieven gebruiken. Dat kun je niet zeggen over de vele Nederlandse koks die de Spaanse industriële poedertjes o.m. van Ferran Adria ( El Bulli ) omarmden.