Categorie: Over eten en drinken

Foodfoto’s van Arno met Hubert’s aantekeningen over de kunst van het koken

Fruit moet echt rijp zijn Een compositie van zomerfruit met een op de klassieke Müsli geïnspireerde uitgelekte yoghurt, room, citroen- en honingsaus. Simpel zou je zeggen, maar de gerechten die Marjolijn componeerde waren niet zo eenvoudig. Vooral de verhoudingen luisterden heel nauw, tot op de gram, om de juiste smaakharmonie te bereiken. Ook de keuze… Lees verder Foodfoto’s van Arno met Hubert’s aantekeningen over de kunst van het koken

Zo wil Luna haar havermout ontbijt altijd wel eten

  Kleindochter Luna vindt “mijn” havermout zo lekker Kleindochter Luna vond de havermout die ik voor het ontbijt maakte zo lekker dat ze die thuis ook  op mijn manier wil eten. Maar ook mijn eigen Marjolijn, die ik elke ochtend verwen met een ontbijt bestaande uit drie tot vijf gangen, verheugt zich op “mijn” havermout.… Lees verder Zo wil Luna haar havermout ontbijt altijd wel eten

Botox bordjes of liever gewoon vers?

Chemie sloop door achterdeur de keuken binnen Terwijl iedereen in keukenland de mond vol heeft over “vers”, sloop de chemie door de achterdeur de keuken binnen.  Het werd een afwegen tussen vers versus poedertjes. Vooral de zogenaamde “top restaurants” omarmden de nieuwe technieken van de zogenaamde moleculaire keuken: de keuken die werkt met de Spaanse wonderpoedertjes.  Ferran… Lees verder Botox bordjes of liever gewoon vers?

Mi-cuit en dierenplezier

  Mi-cuit van ribeye: mooier en lekkerder kan het niet. Mi-cuit wil zeggen dat we een stukje vlees of vis maar aan één kant bakken.  Een “mi-cuit” slaagt alleen als je de allerbeste kwaliteit vis en vlees gebruikt.Ik bak een mi-cuit van  rib-eye van La Bleue des Prés. Een Waals rund dat altijd op de… Lees verder Mi-cuit en dierenplezier

Ons Dagelijks Gif, het vrolijke Ei en het aangetaste Sperma

Ik kocht  tien eieren en Ons Dagelijks Gif. Voordat ik tien eieren op de markt kocht las ik eerst een heel geruststellend artikel op Foodlog. Het ging over gif in ons eten. Het ging over ons “Dagelijks Gif”.  Deense wetenschappers beweren dat het allemaal reuze meevalt. Alle gif dat we per dag binnen krijgen  is… Lees verder Ons Dagelijks Gif, het vrolijke Ei en het aangetaste Sperma

Echt vuur in de keuken

Echt vuur in de keuken Ik werkte zestien jaar lang met “echt” vuur in de keuken. Daarvoor keek ik met jaloerse ogen naar pizza ovens die met hout werden gestookt en open haarden met indrukwekkende ijzeren gril attributen.  In oude kastelen kon ik lang mijmeren in  de hoge keukens met hun imposante schouwen waarin hele herten… Lees verder Echt vuur in de keuken

Water: de enige echte energie drank

Drink water als je leven je lief is. Water is de belangrijkste “drank” ter wereld.  Zonder is geen leven mogelijk. Wist  je ook dat de hoeveelheid  die je per dag drinkt rechtstreeks je gezondheid en je energie niveau raakt?